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為啥肉販子總拿一塊抹布在肉上擦,原來不止是為了乾淨,看完終于搞清楚了
2022/01/22
2022/01/22

不知道大家發現沒有,在市場的攤位上,能發現豬肉攤上總備著一塊抹布,一開始以為他們是為了乾淨,收錢的時候都擦擦手,後來有次發現,有商販竟然把抹布在肉上擦,問了殺豬的鄰居才知道怎麼回事,一起來看看吧。

1、 擦手

我們剛才有說過,我們能看到商販使用抹布的時候一般都是在收錢的時候擦手,市場上和超市里不一樣,市場上基本都是割完肉稱了之後老闆直接收錢,這個也是我覺得不太乾淨的地方,市場上的商販在收錢的時候會先用抹布擦一下手,這樣剛才切肉的時候手上粘的油脂就能擦下來,也避免了收到的錢上面粘上油脂,不過現在都是移動支付比較多,所以這個時候商販一般很少摸了肉再去接錢了,雖然超市里不是這樣,但是咱們也不知道其他的環節有沒有不乾淨的地方,所以建議大家買回去的肉都要清洗一下。

2、擦表面的水分

這裡用抹布擦表面的水分一般包括兩種情況,一種是擦血水,一種是擦水,我們分別來看一下吧~

——擦血水

這個時候使用抹布擦拭算是比較好一些的,因為市場上的豬肉,很多都是現殺現買的,有些自己在家殺了拉過來,比如我們老家的鄰居就是這樣,有些是從屠宰場運送過來,這些豬肉都是比較新鮮的,因為是宰殺時間不久,所以表面有些會滲出血水,這個時候就要 用抹布去擦一些了,因為不處理的話,會影響豬肉的外觀,人們可能就不會去買了。

——擦水

我們知道,總有一些不良商販為了自己的利益去動歪腦筋,比如說給豬肉注水來提高豬肉的分量,這種注水的豬肉對人體是很不利的,首先用水來增加分量,坑了顧客的錢,其次是注入的水分可能含有細菌、寄生蟲等,對人體都是很不利的,雖然我們在烹飪的過程中高溫做熟可以殺滅這些,但是注水豬肉的口感上會大打折扣。如果是注水的豬肉,放上一段時間的話,水分會慢慢地滲出來,這個時候商販就要不停地擦拭來掩蓋了。

我們知道,總有一些不良商販為了自己的利益去動歪腦筋,比如說給豬肉注水來提高豬肉的分量,這種注水的豬肉對人體是很不利的,首先用水來增加分量,坑了顧客的錢,其次是注入的水分可能含有細菌、寄生蟲等,對人體都是很不利的,雖然我們在烹飪的過程中高溫做熟可以殺滅這些,但是注水豬肉的口感上會大打折扣。如果是注水的豬肉,放上一段時間的話,水分會慢慢地滲出來,這個時候商販就要不停地擦拭來掩蓋了。

肉販子拿抹布在肉上擦,可不止是為了乾淨,建議大家購買的時候仔細辨別,如果你還有抹布的作用或者是挑選豬肉的技巧,歡迎分享呀~

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