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這三種蔬菜,炒之前必須焯水!再懶也別少這一步,為了健康要切記
2022/01/07
2022/01/07

這三種蔬菜炒之前必須焯水,再懶也別少這一步,為了健康要切記!

一、香椿芽

香椿芽,是非常美味的一種菜,很多人都熟悉。它獨有的香味,可以跟任何蔬菜相媲美。

香椿芽可以用來涼拌,炒雞蛋,乾炸,都是非常的美味。

但是在美味香椿芽中,卻潛伏著一位危險分子:亞硝酸鹽!

亞硝酸鹽,是一種具有一定毒性的化學物質,它能引起食物中毒,還容易致癌。

不過你不用太擔心,香椿芽中的亞硝酸鹽含量並不是很多,可以用焯水的方法來去掉。

所以說,吃香椿芽之前,一定別忘記用沸水焯一下。

還有一點你要注意,買香椿芽時,要儘量買最鮮嫩的。越新鮮的香椿芽,亞硝酸鹽的含量越低。

二、菠菜

菠菜是一種綠葉蔬菜,味道鮮美,口感細膩,營養非常的豐富。

它含有豐富的胡蘿蔔素,維C和維E、膳食纖維、葉酸及多種礦物質。

特別是含有很多抗氧化劑,能促進細胞生長,啟動大腦功能。經常多吃些菠菜,能夠預防記憶力減退,還可以延緩衰老。

但是菠菜中含有的草酸成分,對人體是有害的。

你在吃菠菜時,經常會有一種澀澀的感覺,這就是草酸在作怪。

草酸進入人體後,會與體內的鈣發生反應,形成草酸鈣。

草酸鈣無法被人體吸收,容易引起缺鈣現象。

對正常健康的大人們來說,吃入少量的草酸不會有多大問題,但是對于小孩和老人來說,影響則會比較大。特別是小孩子,如果經常食入草酸可能引起鈣缺乏症。

不過沒關係,幸好草酸能溶于水,在吃菠菜的時候,你只要提前焯水一下,草酸就會溶解在水中。

而且焯下水,還能去除菠菜苦澀的味道,變的更翠綠,可口。

三、黃花菜

很多人不知道,黃花菜雖然看起來很美,但是絕對不能直接炒了食用。

因為黃花菜含有很多的水仙堿,攝入過多的話,會在人體內氧化,形成有毒的二秋水仙堿,破壞泌尿系統,引起中毒。

黃花菜並不像香椿芽,菠菜那樣,只是會輕微對健康有害。黃花菜如果不焯水的情況下,吃多了,會直接引起中毒現象。

黃花菜一般需要焯水兩分鐘左右即可,這樣就會讓水仙堿失去活力,不會產生危害,可以放心食用。

所以,不管是鮮黃花菜還是幹的,在做之前都要焯水。

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