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白對蝦,基圍蝦,明蝦樣子差不多,差別卻不小,搞懂再買不吃虧
2022/01/07
2022/01/07

說到買蝦,不知道大家注意過市面上蝦的種類嗎?像我們今天說的白對蝦,基圍蝦,明蝦;三種大蝦的外觀,在外行人看來長的基本都是一個樣。但對于懂行的人來說,這三者差別卻不是一點點。不管是口感,還是價格上也相差很多。如果你搞不懂三種蝦的區別,那很可能會被老闆宰一頓。所以今天我們就來詳細說說這三種蝦的區別,避免過年備年貨的時候被老闆矇騙。

白對蝦,基圍蝦,明蝦樣子差不多,差別卻不小

明蝦

明蝦,又名「對蝦」、「中國對蝦」,是海南非常重要的海鮮產品之一。一般市場上的明蝦常成對出售,所以明蝦才叫對蝦。明蝦也是一種海水蝦,所以不管是生活習性,還是對水質的要求都比較高,投入成本高,所以在價格上自然也會高出很多。

外觀特點:明蝦外觀上有個主要的特點,就是它的蝦身一般都是光滑透明,並且蝦殼也比較薄。而且劍額和蝦須也比較長。

明蝦個頭大:也是非常顯著的一個特點。並且也是這幾種蝦類中,個頭最大的一種。特別是雌蝦,大的能有20-30cm左右一隻。即使是最小的雄蝦,也都在十幾公分左右,因為個頭大,所以市面上我們常見的對蝦,有些都按只賣,這就不足以為奇了。

口感上:明蝦因為是海水蝦,雖然甲殼薄,但肉質硬,並且沒有甜味。所以一般明蝦比較適合紅燒,或者糖醋。不適合清蒸。

基圍蝦

基圍蝦,別名又叫刀額新對蝦。「基圍」指的是廣東一帶用來防禦海水侵襲的一種堤壩系統,在基圍中養殖的蝦就統稱為基圍蝦。如果用8個字來形容基圍蝦,那就是「殼薄,體肥,肉嫩,味美」。由此可見基圍蝦的優良質量。

外觀上:基圍蝦的別稱「刀額新對蝦」,顧名思義就是額角只有上半部分有齒,並且成蝦偏黃,全身還有明顯的黃紅條紋,這也是基圍蝦比較顯著的一個外觀特點。

口感上:基圍蝦是一種淡水蝦,與對蝦相比,肉質比較鮮嫩且又帶有一絲絲甜味。所以基圍蝦最適合用來清蒸,或者紅燒。但如果用基圍蝦來紅燒,雖然也不錯,但總感覺奢侈了一些。

價格上:基圍蝦皮薄肉嫩,是這幾種蝦類口感最好的一種。所以在價格上自然也是三種蝦類最高的一種。市場價長期維持在百元每斤左右,甚至更貴。所以市場上經常有魚目混珠的情況,用幾十塊錢一斤的白對蝦來冒充基圍蝦。

白對蝦

白對蝦,是一種源自南美的廣泛廣鹽的海水蝦,主要分佈在秘魯北部至墨西哥灣沿岸。像我們日常說的南北白對蝦,指的就是這個品種。從名字聽似乎價格很貴,但其實不然。白對蝦是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。產量高,所以價格上並沒有大家認為的那麼高。

外觀特點:正常體色為淺青灰色,全身不具斑紋。市場上最常見的白對蝦規格,基本都在每斤30-50尾左右,因為和我們日常說的中國對蝦非常相似,所以經常會被「混為一談」,誤認為白對蝦就是對蝦,其實完全錯誤。

價格上:所謂物以稀為貴,而白對蝦是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種,所以這也就決定它的價格,在這三種大蝦中,是最便宜,也是最常見的一種蝦種。如果是幾十一斤的蝦,老闆告訴你這是白對蝦,你可以不用懷疑;但如果告訴是基圍蝦,那你得先好好思量一下了。

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