煎魚時,著急下鍋就錯了,學會這幾個小技巧,煎出的魚不粘鍋不破皮

哈哈哈哈咯 2021/09/10 檢舉 我要評論

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魚肉的做法也是有很多種的,當然不管是直接煎魚還是選擇紅燒或者是糖醋的做法,我們在做魚的時候基本都是會先將魚肉煎一下的,煎過的魚肉不僅更加的鮮嫩也更容易熟透,還可以鎖住魚肉含有的營養成分。但是我們在煎魚的時候就總會遇到一個問題,就是魚肉很容易被煎破。

所以今天要和大家一起分享的就是怎樣更好的將魚肉煎好, 大家在做魚的時候記住下面這4個小技巧,保證做好的魚肉鮮嫩又不容易出現破皮的問題。

操作步驟:

1.首先準備一條新鮮的鯉魚一條,然後我們讓好心的攤主給他去掉它的魚鱗以及內臟。然後將其放在清水中清洗掉表面的血水。我們一定要注意,在鯉魚的腹部有一條黑色的膜,要記得將它清洗乾淨哦。

2.清洗好的鯉魚我們在上面改上幾個花刀,放入盆中備用。加入少許的料酒,已經少許的蔥薑放在上面。用蔥薑汁將鯉魚的內外都塗抹均勻。這樣鯉魚吃起來就不會有魚腥味兒。然後放置一旁醃制五分鐘備用。

3.准備料頭:大蔥一根切成蔥花,老薑一塊將其切成薄片放入碗中備用。大蒜4瓣將其切成薄片備用。

准備料汁:生抽三勺倒入碗中,蠔油一勺倒入碗中,然後在裡面加入白糖一勺,精鹽半勺,胡椒粉少許,用筷子將其攪拌均勻備用。

4.醃制好的鯉魚我們將其慢慢來拿出。然後用廚房餐巾紙擦乾淨表面的水分。這樣在煎制鯉魚的時候就防止濺鍋了。

5.準備一口乾淨的炒鍋,然後用生薑均勻的塗抹一下生薑。這樣在煎魚的時候,魚肉就不容易粘鍋。炒鍋再次燒熱,然後在裡面放入適當的食用油。油熱之後,晃動一下鍋底,讓食用油充分的潤一下鍋。這時候將魚肉慢慢地放在鍋裡。

6.魚肉剛剛放入鍋底的時候,我們不要翻動。等待魚肉微微定型的時候,這時候輕輕地搖晃一下炒鍋。再次煎制半分鐘後,這時候就可以將魚肉翻一下面了。再次將魚肉的兩面都煎至定型。就可以將其出鍋裝盤了。

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