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解凍肉不要只用水泡了,教你飯店的訣竅,吃起來和剛買的鮮肉一樣
2022/01/22
2022/01/22

冷凍肉硬邦邦的,解凍太費時間了,有沒有什麼快速解凍的方式呢?其實是有的,一起來看看吧~

熱水、冷水解凍

我們在解凍豬肉的時候,其實有很多種選擇,但是有些會破壞豬肉的口感,比如使用熱水或者是冷水,使用熱水是最不推薦的,因為熱水會讓豬肉的表面快速解凍,率先接觸到熱水的豬肉表面迅速升溫,但是豬肉的中間還是冷凍狀態中的,比較硬,而且同時我們會發現,豬肉上面會溶進來很多油脂,營養成分大大的流失。

有人說,那就不用熱水了,用冷水,這也是很多人都在用的一種方法,但是冷水也會溶出油脂,只是數量上會比熱水少很多,而且凍肉泡在冷水中也有可能滋生細菌和微生物等,所以這個其實也不是特別推薦的做法。

微波爐解凍

微波爐解凍的話也是很多人在用的,但是要比較注意檔位和時間,建議先使用低檔加熱幾分鐘,然後再根據肉的解凍程度再進行加熱,直到肉完成解凍,一般也大約需要8-10分鐘。有的人在使用微波爐解凍的時候,直接檔位調到最高檔然後選擇10分鐘,肉再拿出來表面都變色了但是內心裡還是硬的。

這個就是沒有控制好檔位和時間循序漸進。不過現在很多微波爐都比較智慧了,相對會好一些。還有一點要特別注意,就是如果已經使用微波爐解凍了,需要儘快烹飪,而且不能再次放到冰箱裡冷凍了。

水中加鹽、抹鹽解凍

這裡比較推薦的方法就是把拿出來的肉先在水龍頭下清洗,注意是需要活水哦,流動的水可以讓冷凍肉的表面的冰融掉,然後再把肉放到乾淨的盆中,接一些清水,再在盆中加入一些食用鹽,這步比較關鍵,鹽能不但能讓肉快解凍,而且炒出來的肉會更加鮮嫩美味,因為鹽具有可溶性,水中溶解了鹽之後就難以再形成冰塊,所以有利于解凍,同時還可以避免細菌或者微生物的滋生。這個方法大概15分鐘左右就能完成解凍了,雖然比微波爐費時長一些,但是能極大程度的保證肉的新鮮和口感。

如果還是覺得時間比較久的話,可以看看這個辦法,這個辦法比上個辦法費鹽一些,就是把冷凍肉從冰箱裡拿出來之後,然後把鹽均勻地塗到肉的表面,然後放上5-10分鐘左右,根據肉的大小時間上也不太相同,解凍好之後及時用活水清洗掉表面的鹽即可。

是不是時間上又縮短了一些呢?而且還能保證肉的鮮嫩和口感。大家也可以在冷凍肉之前就把肉切成想要的形狀,肉絲或者是肉塊,這樣在解凍的時候肉的體積會更均勻,解凍效果會更好。

如果你還有比較好的解凍妙招,歡迎分享呀~

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