首頁 » 買山楂時,有「5個問題」的山楂千萬別挑!汁酸味澀,白送都不要

買山楂時,有「5個問題」的山楂千萬別挑!汁酸味澀,白送都不要
2021/11/02
2021/11/02

恰逢深秋,正是山楂大量成熟時,這幾天去幼稚園接小孩放學,路邊攤也多了擺賣紅彤彤、甜蜜蜜的冰糖葫蘆售賣。

這種酸甜滋味的冰糖葫蘆,自然大受小孩喜歡了,但是街邊攤的這些冰糖葫蘆,我相信大部分家長都不願買給自家小孩吃的,畢竟街邊賣的冰糖葫蘆的糖度實在太高了,吃兩顆就甜齁鼻,而且山楂也是不乾不淨的,洗沒洗不知道,關鍵還混有爛果在其中,讓小孩吃這樣的冰糖葫蘆,很容易吃壞肚子。

所以如果家裡的小孩喜歡吃冰糖葫蘆,建議還是自己在市場水果攤裡買新鮮的,自家製作方便又簡單,把山楂串好,燒個糖漿再讓山楂裹上,晾乾後就可以吃了,味道好吃,乾淨衛生,糖度還可以控制,小孩多吃一串都安心。

但我們在挑選山楂的時候,卻讓家長們犯頭疼了,因為有時所買的山楂特別甜脆,相當好吃,但大多時間所買的山楂,卻都是一些果汁又酸又澀,難以入口的山楂果,就算做成冰糖葫蘆,酸度高也不好吃。

其實挑選山楂時也很有講究的,別看體型小,樣貌差不多就隨意抓買一把,特別是買山楂時,有「5個問題」的山楂千萬別挑!汁酸味又澀,這類酸澀味偏重的山楂,白送都不要,下麵小鹿教你山楂的挑選技巧及問題山楂的講解。

1、先看表皮

正常新鮮、質量好、成熟度高的山楂,外觀皮色具有鮮豔鮮紅、富有光澤感、果皮紅亮的特點,表皮光亮而完整,不萎縮、無蟲眼和無外傷,這類山楂口感才酸甜滋味,口感佳。

而質量稍差、放置時間長了的山楂,外觀皮色表現會發暗,無光澤感,吃起來的口感也因為放置時間長讓果汁水分大量流失的原因,肉硬乾澀,不好吃,而如果山楂還不算成熟度高,皮色表現為色發青,味道會特別酸。

2、次摸手感

挑選山楂時並不是說果子越大越甜越好吃,相反山楂並不適合挑太大的,果肉不夠酸脆,也不能選太小的,味道一般都偏酸,只要山楂不管是大小、外形完整度還是果皮光滑度都比較均勻即可,口感和味道一般都不會差哪去的。

另外要注意買的山楂千萬別有蟲眼(內部可能有蟲),山楂外形偏扁圓的(大多口感酸澀)。

想知道怎樣的山楂甜度高,從山楂表面的白斑點能夠知道個一二,一般來說,山楂皮表面的白斑少,整體觸感偏光滑的,說明山楂甜度高,相反,如果山楂表面帶有的白斑多,讓表皮觸感粗糙的,這類山楂味道都偏酸澀。

3、最後掂捏果子

無論買什麼水果,選購時都會拿到手上掂量一下重量,因為一般來說,同等大小的水果,重量偏重的一方,不管果肉的成熟度還是含水分的含量,都遠比重量偏輕的一方高。

別看山楂體積小,但是單個的分量比想象的要重點,拿到手上很有墜手感的,說明山楂水份足,新鮮度高,而如果山楂上手錶現偏輕的,說明可能擺放時間長了,水分變少了。

而山楂拿到手上時,也別忘了要捏一下果子,測試果肉的硬度,果肉較硬的山楂味道較酸,而果肉較軟的山楂味道較甜。

但要注意別挑果肉已經綿軟的山楂,並不是成熟度高的原因,而且擺放時間長開始敗壞了,這種壞水果,白送都不要。

最後總結,買山楂時,要挑選果皮色鮮豔、無蟲眼或外傷、白斑少皮光滑、外形規整、有分量感、果肉較軟的山楂,這類山楂的味道才酸甜多汁,酸爽可口。

而如果山楂有皮色皺縮且暗、外形扁圓、白斑多皮粗糙、體輕、果肉較硬等「5個問題」的,說明山楂一般都是不新鮮的,汁酸味又澀,果肉硬又難嚼,而且關鍵是這味道還無法後期調改,買回家吃沒幾個就吃不下了,別說買了,白送都不要。

我是小鹿,如果本篇文章對你有幫助,不妨給小鹿來個關注、收藏、分享吧~

用戶評論