炒空心菜時,最忌直接下鍋,多加1樣調料,翠綠爽口不發黑

溪水漫河边 2021/05/27 檢舉 我要評論

空心菜這個時候產量又高,新鮮又美味,所以我還是比較推薦的。但是很多人在炒空心菜的時候,可能會出現一種情況,那就是空心菜會出現發黑的情況。如果空心菜發黑了,不僅賣相變差了,而且味道上也會有些影響,所以我自己在製作的時候,就會選擇多加一樣的調料,這樣子在後續對於後續的製作上,最好的優勢,就是不會出現空心菜變黑的情況。

因為空心菜的本身的顏色就會比較深一些,而且它的莖部比較硬,所以就比較容易會出現超黑的情況。很多人都是直接選擇焯水來避免變黑的情況,但是其實焯水也只能維持一段時間。如果放置的時間稍微長一些,依舊是會出現變黑的情況。

所以對於空心菜的處理,我還是會更推薦大家可以使用添加調味料的方法,這樣子就可以比較好的將空心菜炒好,還不容易出現變黑的情況。如果想要炒菜的時候,保證菜品的味道,那麼一定要使用大火,最好是家裡最大的火開始炒。

火候的大小,就是自己做的家常菜和外面買的最大的差異了,因為本身菜品炒起來的味道就不錯。但是需要注意的一點是一定要把菜炒熟在盛出來,如果覺得自己還比較新手小白的朋友。那就只能多加一步了,就是一開始並不是那麼推薦的焯水。

雖然說在保存顏色上,焯水的效果不是那麼好,但是焯水之後的菜品,就比較容易炒熟。這對於手藝不是很純熟的朋友,是一個比較好的方法。最後就是關於多加的那個調料,其實也很簡單,就是最簡單的白醋,但是要注意的是,一定要將白醋早點下鍋。這樣子就不會出現,菜品味道過酸的情況了。




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