不管凍肉有多硬,飯店大廚教我一招,10分鐘解凍,快速又省事

溪水漫河边 2021/05/28 檢舉 我要評論

無論解凍什麼肉,別用開水泡了!只需一把叉子,10分鐘化開,實用。凍肉家家冰箱裡都有,肉購買到家後,精明的主婦會將肉按量切割,分份包裝,食用的時候會拿出一小塊解凍。這樣的解凍快還好,豬肉的營養口感沒有損失。還有很多像我一樣粗心的人,多餘的豬肉直接放在塑膠袋裡冷凍上,小的1斤左右,大的3、5斤。如果食用這樣的凍肉,解凍是個難題,常溫下這一大塊肉解凍,沒幾個小時化不開。以前我放在水龍頭下直接沖,至少也要1個半小時,太浪費水了。家裡人都不讓這樣做,都說浪費水源。有一次,我常去買肉的攤主告訴我一招土辦法, 用一把叉子,再滴幾滴醋,不管多大的凍肉,10分鐘就化開。

下面小編分享這招土辦法,用一把叉子就搞定大塊凍肉。

首先取出一塊凍肉,我這塊是家裡最後一塊五花肉,有一斤多重,準備用來炸酥肉的。在家宅慣了,沒有時間觀念,饞酥肉了就把豬肉拿出來,一看時間都5點了。家人都說來不及,這解凍之後再炸酥肉,8點也吃不上飯呀,結果我用一把叉子,10分鐘就能把豬肉切成片,進行醃制了,家人都驚呆了。

把豬肉放入盆中,加入少許白醋。白醋有醋酸的成分,可以起到軟化豬肉的作用,還能去腥增鮮。

第二步取出一把叉子,在豬肉的表面插一些小孔,想要快速解凍就要插深一些,除了豬皮之外兩面都要插上小孔,力度要大最好是男同志操作。這樣能讓白醋更好的滲透到肉的內部。

第三步拿出食鹽。將鹽灑到豬肉上,如果肉塊像我這樣大的,直接上手將鹽把豬肉抹勻。鹽有滲透壓,可以迅速到肉的內部,還可以起到殺菌保鮮、清潔的作用。

這個原理跟北方下大雪,環衛部門在路面上噴灑除雪劑一個道理,除雪劑的主要成分也是鹽,可以快速的化凍。

第四步在盆中加入清水,記住千萬不要用開水,熱水會破壞豬肉的口感,導致外熟內生,這塊豬肉就算廢了。清水量要沒過豬肉,這一塊1斤多重的五花肉,只用十分鐘就變成了這樣子。

用清水將表面的精鹽沖洗乾淨。因為用了白醋與精鹽,豬肉的髒物都被去除了,簡單沖洗乾淨就可以了。這時候能直接切了,稍凍一些的肉切片切絲很好切。有的朋友為了更好的切片切絲,還要把肉放冷凍室凍一會再切呢。

10分鐘這一大塊凍肉就化好了,是不是簡單實用呢?如果為了肉的味道更好,有薑片隨手放水裡幾片,肉還會返鮮,不比新鮮的差,下次解凍的時候,小夥伴可以這樣試試?大家平常解凍豬肉都用什麼辦法,請在評論區留言交流。




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