都是番薯,紅心、黃心、白心哪種好?老農:區別很大,可別隨便買了

溪水漫河边 2021/06/07 檢舉 我要評論

番薯的營養豐富,飽腹感強,吃法也簡單,蒸、煮、烤等,口感軟綿香甜。我比較愛吃紅心番薯,非常香甜。其實,紅薯的種類很多,常見的有紅心、黃心、白心這3種,哪種最甜?哪種最面呢?很多人都搞不清楚。

老家的三嬸種了30年的番薯,經驗豐富,她告訴了我這3種番薯的區別,下面分享給大家。

⑴紅心番薯

就是我最愛吃的番薯,番薯皮是紅色的,紅薯瓤也是泛紅的。在3種番薯中,最甜的是紅心番薯,最軟綿的還是紅心番薯,因為它的糖分、水分含量是最高的,澱粉含量最少。

紅心番薯的吃法最多,可以烤,可以蒸,可以煮,怎麼吃都是軟綿香甜的。

⑵黃心番薯

這種番薯的皮是土黃色的,番薯瓤也是黃色的,它的口感比白心番薯軟,卻又不如紅心番薯,因為它的糖分、水分都是中間水準。不過,黃心番薯有一個優勢,就是含有最多的胡蘿蔔素,食用後可轉化為維生素A,對眼睛非常好。

⑶白心番薯

白心番薯見得比較少,它的番薯皮是紫紅色的,番薯瓤卻是白色的,和紅心番薯截然不同。它的糖分、水分都最少,但澱粉含量最高,還含有最多的粗纖維,可以讓你「多吃不胖」。

白心番薯為什麼不經常見到呢?因為它含有大量的澱粉,很適合做番薯粉條,所以很多粉條廠直接從薯農手裡收購白心番薯,市面上自然就賣得少了,除非是少量種植的。

不管是哪種番薯,還是新鮮的最好吃。怎麼才能挑到新鮮番薯呢?主要看這2點:

①表皮完整無破損,手感較硬,這種番薯是比較新鮮的。買回家後晾曬幾天,紅薯的水分減少,味道會更甜。如果是剛挖出來的番薯,吃起來並不甜,要放一段時間,減少一些水分才好,不要擔心番薯會蔫兒,它很耐儲存的。

②番薯有比較圓的,也有比較尖的,買比較尖的更好。尖形的番薯生長能力強,生長過程中吸收的營養會更多,包括糖分和水分,所以口感更面,味道更甜。

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