被硫磺熏過的生薑,怎樣辨別?姜農教你小技巧,輕鬆購買優質生薑

溪水漫河边 2021/05/28 檢舉 我要評論

提到生薑,相信大家並不陌生,它可是廚房裡的必備食材!不管是蒸魚還是燉肉,都少不了它,能去腥能解膩,還能給菜肴增鮮!就算著涼了,一碗生薑水也能讓身體快速好起來。那麼,生薑為啥有如此多的功效呢?

這得從它所含的物質說起,生薑中含有一種叫做芳香性揮發油脂的「薑油酮」。具有促進消化液分泌薑辣素以及芳香成分!關於生薑,還有一個比較感人的故事!

據說,在古時由於人們經常生食獸肉,生食野果度日,因此生病的人很多!當時的炎帝看在眼裡急在心裡,就命令文武大臣找出良藥治療,但效果並未見好轉!一天,炎帝外出找藥歸來,迎接他的是一隻獅子狗,炎帝突然想起,這狗天天跟人吃得差不多,為啥它就沒事呢?難道吃了什麼有抵抗力的東西嗎?

後來的一天,炎帝帶著這只獅子狗出門尋藥,突然天降大雨,炎帝渾身濕透很是難受,這時獅子狗正在啃咬一塊樹根狀的東西,炎帝也順手拿起一塊,簡單清洗後慢慢的吃了起來,只覺得滿口辛辣,別有一番味道。還未吃完,便感覺心情舒暢,身上也不覺得冷了,精神也變得飽滿了。於是,炎帝便將其取名為「生薑」,意思是獲得的第二次生命。這便是生薑的由來……

這只是一則小故事,具體真假無從定論!但是,生薑起源於中國,這是有歷史依據的。大約在13世紀,1磅生薑的價值相當於一頭綿羊。14世紀在歐洲大流行,隨後成為繼黑胡椒之後流行最廣泛的香料。隨著西歐移民定居北美,生薑很快便俘獲了北美一帶的居民!

生薑,無論味道還是用處,都是非常受歡迎的。但是,隨著需求量的逐漸增大,一些不法商人便打起了主意,經常以次充好,用大量用藥物保存,用硫磺薰制。那麼,作為消費者應該怎樣避開這些坑呢?怎樣辨別呢?為此小簡特意請教了一位姜農,由他教給各位幾個小技巧,讓您輕鬆購買優質生薑!

生薑一般分為4種!

1:子薑,又叫做嫩薑!因其顏色略微有點偏白,表皮呈現光滑的狀態,味道略微有點淡。這種薑比較嫩,最好吃的做法是醃著吃。

2:生薑,就是我們常說的生薑!這種姜一般都是「新姜」,應用得比較廣泛。肉質較軟,味道比子薑更濃。一般用於炒菜,燜魚,燉肉之類的。

3:老姜,這是立秋之後收穫的薑!因其外表粗糙,纖維比較多,味道比較辛辣,可以作為藥食兩用。一般用於煮姜湯,紅糖姜水等等。

4:乾薑,顧名思義就是曬乾的薑!味道是所有薑中最辣的,薑味也比較濃,一般用於中藥裡面。



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