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燉牛肉到底要不要焯水?10年經驗分享,肉質軟爛入味,醬香濃鬱
2021/10/15
2021/10/15

1、燉牛肉適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮,軟綿香嫩

2、 今天劉姐就來分享一下「黃燜牛肉」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

牛肉、胡蘿蔔、小蔥、生薑、啤酒、香葉、幹辣椒、雞精、生抽、老抽、蠔油

4、先把買回來的牛肉逆絲切成小塊,再把它冷水下鍋焯水,放入蔥薑料酒去腥。燒開後撇去浮沫,浮沫是牛肉裡面的血水,不撇乾淨很腥的,再把牛肉撈出來。

5、準備幾根小蔥切成蔥段,生薑切片備用。一個胡蘿蔔切成滾刀備用。焯好水的牛肉醃制一下,放入蠔油、老抽、生抽,上手揉抓均勻,讓每一塊牛肉都上色入味,醃制十分鐘就可以了

6、砂鍋底部放上薑片,再撒上蔥結,把醃好的牛肉也放進去,鋪鋪平整,再倒入一罐啤酒,放入薑片和幹辣椒,蓋上蓋子,大火燒開,中小火慢燉三十五分鐘

7、時間到時,打開蓋子,把胡蘿蔔也放進去,攪拌一下,大火燒開,中小火燉十分鐘。時間到時,再撒少許食鹽、雞精,攪拌一下,最後撒上蔥花點綴就可以開吃了

8、牛肉是美味健康肉食,提供蛋白質、礦物質和維他命B群,包括煙酸、維生素B1和核黃素

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