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蝦頭裡面到底是什麼?能不能吃呢?其實都是精華,別再浪費了
2022/01/22
2022/01/22

有人問,都說蝦頭髒到底是怎麼回事呢?蝦頭裡面不是都是蝦屎嗎?其實不是這樣的,一起來看看吧~

蝦頭裡面到底是什麼?

蝦頭這個部位主要是包括了蝦所有的內臟部分,蝦胃、蝦腮、蝦肝、口器、蝦眼、母蝦還有卵巢,也就是我們說的蝦黃,蝦黃營養更加豐富,用來煸炒出油特別香。我們說到的蝦屎的部分其實不在蝦頭上,而是我們在做蝦的時候要去掉的蝦線,蝦屎就在這條蝦線中,所以蝦頭中並沒有蝦屎。

有人說,不是說蝦頭中的重金屬含量非常高嗎?其實這個是要分種類的,對于小龍蝦來說,蝦頭是不建議吃的,因為小龍蝦生存能力非常強,在乾淨或者是污染的環境中都能生存,所以蝦頭部位的重金屬含量可能比較高。我們在市場上買的一般是普通的河蝦,在淡水環境中生長,生存環境相對比較好一些。

蝦頭應該怎麼處理?

蝦頭既然可以吃,那麼要注意什麼呢?應該怎麼處理蝦頭才能更乾淨呢?

首先我們在處理蝦頭的時候需要把蝦胃去掉,因為蝦胃還是比較髒的,如如上所示,用剪刀先把蝦眼以前的部分剪掉,這個時候再把蝦胃這部分去掉即可,處理的時候在鍋中把蝦頭的油都煸出來特別香。

雖然說蝦頭處理乾淨能吃,但是可能受小時候的影響太深了,所以現在也是偶爾才會吃一次,不過是真的香,用來拌飯簡直絕了,如果是想吃蝦黃的話,建議在生蝦的時候清理,因為一旦煮熟了,蝦黃就沒辦法完全分離出來了。

蝦頭營養價值是非常高的,所以買回家的蝦,蝦頭也不要次次扔掉,太浪費了,偶爾處理一次,吃起來非常香,你還有關于蝦頭的更多做法嗎,歡迎進行分享呀~

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