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買魚時,懂行人專買「這5種海魚」,無法人工養殖,看完漲知識
2021/11/30
2021/11/30

魚,一般我們日常使用的魚類可分為兩種: 一種淡水魚;一種就是海水魚;魚肉不僅肉質細膩鮮美,而且最關鍵的是魚肉當中 蛋白質含量頗高。並且很容易被人體消化吸收。

海魚的營養價值

海魚除了 富含豐富的蛋白質之外,其本身還含有 多種微量元素,像鈣,磷,鉀等等。並且這些營養成分,也非常 容易被人體消化吸收;更有利于 補充人體所需的營養成分。經常食用海魚,還具有 防衰老,美容養顏等功效,所以海魚基本上是一種 老少皆宜的食材之選。

並且與日常我們使用的雞鴨肉,或者豬牛羊肉來說;海魚的肉質在 口感上更加細膩,也更容易消化吸收。並且魚肉的 脂肪含量也比較少,營養價值也比較豐富。所以如果家裡有孩子或者老人的話,建議可以多食用魚肉。

懂行人專買「5種海魚」

1、帶魚

帶魚又叫刀魚,是日常餐桌上最常見,也是最實惠的一種魚類。 帶魚分佈比較廣,主要分佈在西太平洋和印度洋,而在我們中國沿海各省也均可見到。帶魚分佈廣, 所以在產量上也比較多。所以這對比其他魚類來說, 帶魚的價格就顯得更親民一些,所以也是餐桌上的常客。

並且帶魚屬于屬于洄游性魚類,生長在深海處。並且即使短時間離開海水,帶 魚也無法適應大陸的高強度氣壓。所以現在還沒有人工養殖帶魚;因為一離開海水,帶魚就會死亡,所以為了保持帶魚的鮮味,大部分 我們見到的都是冷凍帶魚。

2、鮁魚

鮁魚又叫馬鮫,硬骨鋼魚,種類繁多;在我國黃海、渤海均有生長,屬暖性上層魚,也是我們日常生活常見的一種海魚;鮁魚與其他魚類相對比,不僅 牙齒鋒利,而且性情非常兇猛。即使是同類之外 也經常會相互爭奪撕咬。所以這對于人工養殖來說, 非常具有挑戰性。並且鮁魚的分佈也比較廣,所以產量也很高,至今還沒有人工養殖鮁魚。

像我們常見的鮁魚一般分為兩種:鮐鮁和燕鮁。 燕鮁相對來說,魚刺比較少,所以更適合做一些餡料來使用。而鮐鮁對比之下就更適合用來 紅燒或燉煮了。所以吃鮁魚,最好根據不同烹飪方式,選擇對應的鮁魚種類。

3、沙丁魚

沙丁魚是一種細長的銀色小魚,群居魚類;尤其喜歡紮堆活動,高峰聚集時,沙丁魚就可以達到上億隻。所以這對沙丁魚來說,表明它的 死亡率也比較高。所以這對人工養殖來說非常具有挑戰性。並且多數沙丁 魚的適溫在20~30℃左右,只有少數種類的適溫較低,但也在8~19℃之間。這個溫度要求對人工養殖來說, 精度要求也比較高,所以高成本的投入,還沒有人工養殖沙丁魚。

沙丁魚因為 生長快,並且繁殖能力強。所以一般像我們常吃的魚肉腸,大多都是選擇沙丁魚來製作的,不僅 肉質鮮嫩,而且脂肪相對也比較高。

4、黃魚

黃魚,有大小黃魚之分;不僅種類繁多而且營養豐富。黃魚生長環境 也是在深海區,並且黃魚會根據不同季節向不同海域 自由遷移,並且黃花魚一般食性較雜,主要以魚蝦為食。所以這對人工養殖來說也非常具有難度。

黃魚營養價值高,但產量對比其他海魚來說又比較低,並且很難實現人工養殖;所以 自然價格就要貴出好多。這就是為什麼說黃魚都是「貴族人家」的魚,其原因也就是在這裡。

5、偏口魚

偏口魚,又叫比目魚。也是我們餐桌上常見的一種海魚。偏口魚是一種 近海冷溫性底層魚類。食性也比較廣且雜,所以這對人工養殖來說也非常有難度。

偏口魚,在口感上不僅 肉質鮮美,並且也富含蛋白質,魚刺也比較少;所以如果家裡有孩子或者老人,選擇食用偏口魚也是非常合適的。

如何挑選新鮮海魚?

1、 首先看外包裝:海魚一般都是冷凍保存,所以購買的時候,首先要注意的就是外 包裝是否完整無損,並且要特別注意上面的保質期, 優先選擇最新的日期購買。

2、 看冰層厚度:一般如果是新鮮海魚,即使是冰凍儲放,但冰層也只是表面一層。如果那種看起來 冰層非常厚的,就不建議購買了,很有可能像反復 解凍又冷凍之後造成的。這樣的海魚一般都不太新鮮。

3、 聞是否有異味:即使是冰凍的海魚,如果放的時間過長或者不新鮮甚至腐爛的海魚, 都會有一股異味;而新鮮的海魚,一般聞起來只有 淡淡的魚腥味,沒有其他異味;並且看魚身表面,若 看起來有黏液的,也是不太新鮮,不建議購買。

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