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才知道,「紫皮洋蔥」和「黃皮洋蔥」區別這麼大,別再買錯了
2021/11/21
2021/11/21

在購買洋蔥的時候,大家都會發現一般會 有兩種顏色的洋蔥紫色和黃色洋蔥;價格都差不多,但同時擺在你面前,肯定會一時間不知道兩者有什麼區別?其實紫皮洋蔥和黃皮洋蔥,除了價格和外觀顏色不同之外,兩者在其他方面也有所差異, 買不對,做出來的菜也會不好吃。那麼今天小廚就和大家聊聊紫皮洋蔥和黃皮洋蔥當地有什麼區別?

1、產量不同

全國各地基本都有種植洋蔥,但從整體產量上來對比, 紫皮洋蔥的產量要高于黃皮洋蔥的產量;所以一般情況下,如果蔬菜攤上同時售賣兩種不同顏色的洋蔥,黃 皮洋蔥的價格一般會微微高于紫皮洋蔥。所以價格上也會略有區別。

2、口感不同

紫皮洋蔥在一些地方又叫紅蔥頭,除了表皮呈紫紅色之外,內部組織和鱗莖也呈現深紫色; 水分偏少,口感上相對也比較辛辣,但洋蔥的香氣比較濃鬱;

而黃皮洋蔥對比之下,口感就溫和了好多, 沒有紫皮洋蔥那麼辛辣,並且 水分和甜度也比紫皮洋蔥比較高, 入口微甜且肉質綿軟

3、烹飪方式不同

口感不同,所以直接導致在烹飪上也會有所區別;紫皮洋蔥一般多搭配一些重口味,或者 燉煮肉類時使用適合和肉類一起炒,這樣可以減輕紫皮洋蔥的辣味,口感更好。

而黃皮洋蔥因為本身水分比較多,口感也微微發甜,所以 更適合涼拌,或日常素炒洋蔥,洋蔥炒蛋等烹飪食用;水分足,吃起來更爽脆多汁。

4、營養價值不同

從營養價值的來對比,紫皮洋蔥比黃皮洋蔥營養更好一些。紫皮洋蔥顏色深, 帶有花青素,且抗氧化能力強,並且紫皮洋蔥含有豐富的蛋白質,膳食纖維及礦物質。

而黃皮洋蔥的 胡蘿蔔素和維生素c含量,相對要高于紫皮洋蔥。水分飽滿,吃起來味道一點都不刺激,比較清爽可口。

所以不管是紫皮洋蔥,還是黃皮洋蔥; 如果你喜歡辛辣,且日常又喜歡用洋蔥搭配炒肉菜,那建議您可以多儲備一些紫皮洋蔥;水分少,也容易存放;放太陽底下把表皮曬乾放個十天半月基本都沒有問題。

而如果喜歡 口味清淡,又喜歡多用洋蔥用來涼拌,那建議選擇黃皮洋蔥;但建議一次囤夠量不要太多;因為黃皮洋蔥水分多,所以更容易腐爛,買回來建議可以放入冰箱冷藏,延長保質期。

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