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買牛肉時,向老闆喊出「3個字」,一聽肯定懂行人,再也不怕被坑
2021/10/17
2021/10/17

哈嘍,大家好,這裡是清清愛做菜,我是清清。買牛肉營養又好吃,而且烹飪方式多種多樣,不管是炒著吃,燉著吃,還是燜著吃,都非常美味。我們都知道牛肉的價格並不便宜,如果不會挑選的話,購買回來的牛肉不新鮮,或者不優質,那相當于是浪費錢。今天就來給大家分享3個挑選牛肉的方法,買牛肉時,只需要喊出三個字,老闆一聽是內行人,招數再多也不敢坑你。感興趣的朋友,跟著清清一起往下看看吧。

第一點:觀察牛肉彈性。我們去買牛肉的時候,儘量挑選有彈性的,這一點不管購買什麼肉都適用。一般來說,新鮮優質的牛肉都是富有彈性的,按壓下去可以迅速地回彈。相反,如果是不新鮮的牛肉,按壓下去不但不會立馬回彈,還會留下我們的手指印,而且摸上去還有一點黏糊糊的感覺。

第二點:挑選乾燥牛肉。買牛肉時,注意觀察的朋友應該能發現,很多牛肉身上都是濕濕的,摸起來黏糊糊的,聞起來有異味,甚至有血水滲出。一般這樣的牛肉存放的時間都比較長了,表面看起來挺新鮮,實際上已經不優質了。因此,我們儘量購買表面比較乾燥的牛肉,並且具有彈性,這樣的牛肉就是比較新鮮優質的啦。

第三點:說出牛肉部位。最後一個終極大招,不是內行人也要偽裝成內行人,這樣就不容易被坑了。怎樣才算內行人呢?就是在買牛肉的時候,對老闆說出牛肉部位的名稱,比如牛腱肉、牛裡脊、牛頭肉等等。一般來說,牛腱肉的肉筋比較多,所含的脂肪比較少,適合長時間燉煮,越燉越香。而牛裡脊肉相對來說比較鮮嫩,適合炒著吃。另外還有一種牛頭肉,它的瘦肉比較多,適合燉著吃,或者搭配一些味道比較重的佐料來烹飪。

下面再給大家說說把牛肉做得鮮嫩美味的方法。

1.切肉。切牛肉的形狀要跟著紋路走,如果順著紋路就切成條狀,橫著紋路就切成片狀。

2.醃制。一般烹飪牛肉之前都要醃一遍,先用醬油醃過,再放蛋清或澱粉醃制,最後加適量的食用油,鎖住牛肉的水分,醃制2個小時左右,牛肉會非常鮮嫩。

3.烹飪。炒牛肉的時候,不要怕浪費油,多倒點食用油,開大火,迅速翻炒,炒至八分熟即可,炒太久牛肉容易變老。

總結:挑選牛肉的時候掌握三個重點,按一下肉質是否有彈性,能迅速回彈;摸一摸肉質是否乾燥不黏糊,聞起來沒有異味,沒有血水滲出;終極大招就是偽裝成內行人,對老闆說出牛肉的部位名稱。

好了,以上就是今天給大家分享的全部內容啦。看完之後,相信聰明的你們,都學會如何挑選牛肉了吧。學會了記得分享給家人朋友,一起長知識哦。那今天的內容到這裡就結束了,對你有幫助的話點個贊加個關注吧,下一期繼續分享更多美食和生活小訣竅。

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