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煮麵條冷水下鍋還是水開下鍋,教你一招,做出來的麵條爽滑又筋道
2022/01/22
2022/01/22

煮掛麵不能開水下鍋,那麼要怎麼煮呢?一起來看看吧,跟著麵館師傅學習一招,煮出來的掛麵勁道又爽滑。

煮麵條什麼時候下鍋

我們在煮掛麵的時候,先在鍋中放入清水,然後大火煮一段時間,不要等水開,期間我們可以掌握下時間打開鍋蓋看下, 鍋底開始有小氣泡的時候我們再把掛麵下到鍋中,然後用筷子順時針方向攪動一下,以免麵條粘鍋,然後等水開後再煮上幾分鐘就可以了。

因為超市中買的掛麵特別幹,已經沒什麼水分了,這個時候如果直接接觸開水的話,麵條上的粉質就會開始掉落,我們有的時候會發現如果開水下掛麵的話,鍋中瞬間會起來一層白色的東西。

​ 煮麵條的時間

我們再煮手擀面的時候一般都是時間比較久,但是煮掛麵不需要那麼長時間,如果煮的時間太久,麵條就不勁道了,現在市面上的掛麵比較多樣,有圓形的和方形的,粗細也不相同,這個時候,就要自己來把握時間了,一般水開後再煮上3-5分鐘就差不多了。

除了直接試吃來判斷麵條是否熟了,我們還可以通過看麵條的外觀和用筷子來試麵條是否煮熟了,因為有時候不願意直接試吃。

-看外觀:

超市里的掛麵我們在煮的時候,可以通過外觀來判斷麵條是否煮熟了,如果沒有煮熟的話麵條顏色不均勻,麵條中間顏色會比兩邊要白,有一道道的印子。

-用筷子嘗試:

可以用筷子夾起來一根麵條,然後用手掐一下,如果麵條很軟的話就熟了,如果摸起來就很硬,這種就是還沒有熟透,我們在夾起來的時候也可以感受一下麵條的柔軟度,煮熟的麵條會自然彎曲垂下去,沒熟的麵條比較有「架子」,不順著筷子垂下去。

煮麵條小貼士:

在煮面的時候可以加一些食用鹽,這樣可以增加麵條的筋性,可以讓煮出來的麵條更加勁道,有時候也會加入一些食用油來防止麵條粘一起,其實我個人不太喜歡麵條裡面加食用油,所以會在下鍋的時候注意攪拌,這個可以看個人的做法和習慣就好了。

怎麼樣,是不是非常簡單,這樣做出來的麵條勁道又爽滑,口感非常好,趕緊試驗起來吧,如果你還有其他的煮掛麵的小妙招,歡迎分享呀~

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