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都是冰糖,買黃色還是白色的好?糖廠師傅道出天機,以後別亂買了
2022/01/22
2022/01/22

我們在超市選購冰糖時候,最常見的冰糖就有兩種,從顏色上來區分就是黃冰糖和白冰糖。而從樣子上看來白冰糖大多數都會切割得均勻整齊,而黃冰糖就有點隨意了。所以很多人認為這兩種冰糖除了外表上有區別,沒有什麼別的區別了。但實際上兩種冰糖還是有區別的,小小一顆冰糖內涵大大學問。都是冰糖,買黃色還是白色的好?在糖廠工作20年的老師傅道出天機,大家學會以後別亂買了。

黃色和白色冰糖哪種好

從營養上來說,兩者不分伯仲,但非要爭個高低,那黃冰糖的營養價值會略勝一籌。雖然說兩種冰糖的原材料都是白砂糖,但由于提煉過程中黃冰糖的工序簡單會更多地保留了天然的蔗糖,所以營養價值會相對高一些。黃冰糖能夠養陰生津,潤肺止咳等的作用。

白冰糖在提煉的過程中步驟相對繁瑣一些,為了得到色澤與形狀上的美觀程度,這過程難免會流失一部分的營養價值。但白冰糖裡仍含有大量的鈣、鐵、鉀等多種元素,有潤肺、清火的功效,同時還能夠增強免疫細胞的活性,使身體內的長期毒素得以消除。

冰糖怎麼吃

作為甜食和烹飪的調味劑,因為營養價值不一樣,所以兩者在食用方面也會有所不同。做菜時候為了讓食物的顏色更容易上色提高食欲,選擇白冰糖會更好一點。比如糖醋排骨、鹵豬蹄等等,它可以更好地融化並且炒糖色顏色更漂亮,甜味保留得更多,食物吃起來帶有鮮甜的味道。而製作甜食或者茶飲時,最好使用黃冰糖,黃冰糖的營養價值高,在製作甜食時無需過度蒸煮使其融化,就能夠調甜味還能夠最大程度地保留其營養。它可以用來熬粥、泡水、泡茶等甜品製作。

冰糖保存小貼士:

1.、一時半會用不完的冰糖,大家可以裝入密封袋或者密封罐子裡,防止在家家中陰涼通風處保存,切勿將冰糖暴露在于空氣中,不然冰糖容易吸水受潮。

2、大家還可以把冰糖裝入密封罐或者密封袋中後,放置在冰箱中冷藏保存。

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