做紅燒肉,最忌直接加水燉,牢記這1步,吃一盤都不會膩,太香了

溪水漫河边 2021/05/27 檢舉 我要評論

說到五花肉,其實我還是不太能接受的,因為實在受不了肥肉的味道。不管是回鍋肉、普通的炒肉還是粉蒸肉,基本上都是用五花肉做的,所以我基本不吃。但是有一種美食很例外,它就是紅燒肉。

每次見到好吃的紅燒肉,我一個人都能吃上一大盤,絲毫不會膩,即使是肥肉,也吃得不亦樂乎,實在太美味。紅燒肉,是不可多得的下飯神器,每次家裡人沒胃口的時候,我就會特地做一盤香嫩的紅燒肉,全家搶著吃。

但是相信很多人就會問了,為啥我做出來的紅燒肉,味道很差勁呢?特別油膩,有的時候肥肉部分吃兩口就不願意吃了,遠不如別人做出來的好吃。事實上做紅燒肉,不能直接加水燉,少了很關鍵的1步,就會很油膩。

【燉紅燒肉】

準備材料:豬五花、冰糖、料酒、生抽、老抽、蔥姜、香葉、桂皮、八角、鹽、食用油

1、準備一塊帶皮的豬五花,切成大小合適的塊狀,然後將其清洗乾淨。下麵來焯水,五花肉冷水下鍋,加上薑片、料酒,煮沸後撈出,然後再用溫水清洗乾淨。

2、把鍋燒熱之後,往裡面倒上少量的食用油,一定要少哦。接著把五花肉放進去,開始不停翻炒,直到把肥肉中的肥油炒出來,就可以先將其盛出來備用。這就是最關鍵的1步,這樣操作後續做出來的紅燒肉,才不會過於油膩哦。

3、鍋內的油如果太多的話,我們需要倒出來一些,然後只留部分底油,把冰糖放進去,小火開始炒糖色。炒成焦黃色之後,把五花肉放進去,快速翻炒,炒到上色為止。接下來倒上料酒、生抽、老抽,繼續炒制片刻。



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