首頁 » 買奶,鮮奶、純牛奶、優酪乳哪個值得買?營養區別大,弄懂了再買

買奶,鮮奶、純牛奶、優酪乳哪個值得買?營養區別大,弄懂了再買
2021/11/14
2021/11/14

牛奶被譽為「白色血液」,富含多種人體必需的營養物質,比如優質蛋白質、鈣、維生素等,好消化好吸收,可以給孩子和老人補鈣,所以很多家庭都有早餐一杯奶的習慣。

市場上的牛奶種類很多,比如鮮奶、純牛奶、全脂奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶等,普通消費者哪知道它們有什麼區別,只知道貴的比較好。其實,牛奶並不是越貴越好,今天我們就來聊聊市場上哪些「奶」值得買。

首先我們來看看,這幾種奶都是什麼牛奶。

1、鮮奶

不少家庭都訂購了牛奶,每天早上有送奶工放到奶箱裡,這種牛奶就是鮮牛奶。鮮牛奶是生牛乳經過巴氏殺菌後直接灌裝而成。

巴氏殺菌法的溫度較低,能最大程度地保留牛奶的營養,也有缺點,就是殺菌不徹底,必須冷藏保存,不然容易壞掉。而且保質期也較短,只有3~21天,還必須全程冷藏,如果在室溫下放2小時就不能喝了。

2、純牛奶

這裡說的純牛奶,指的是無菌磚,就是超市里的盒裝牛奶。這種牛奶的保質期很長,採用的是超高溫滅菌法,所有的細菌都被消滅了。但高溫也破壞了一部分營養,所以純牛奶的營養比鮮奶要略低一些。

無菌磚有包括舒化奶、全脂奶、脫脂奶、高鈣奶、早餐奶等,它們又有哪些區別呢?

①舒化奶

舒化奶是伊利推出的一款牛奶,使用特殊技術,把牛奶中不易被吸收的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖,更利于人體消化和吸收。這種牛奶比較適合「乳糖不耐受」的人群,避免了喝牛奶後腹脹、腹瀉的問題。

②全脂奶、低脂奶、脫脂奶

牛奶中含有3.0%以上的脂肪,全脂奶就包含了所有這些脂肪,口感比較醇厚,奶香味也比較濃。而低脂奶只含有1.0%~1.5%,口感和奶味都要差一些。

脫脂奶的脂肪含量最低于0.5%,口感非常寡淡,奶香味也很淡,個人覺得不好喝。但脫脂奶適合肥胖人、老年人使用。無論是低脂奶還是脫脂奶,都會損失大量的脂溶性維生素,比如維A、維D,營養價值低于全脂奶。市面上常見的盒裝純牛奶都是全脂奶,脂肪含量達4.0%。

③高鈣奶

牛奶中含有 90~120 毫克的鈣,而高鈣奶是人工又添加了一部分的鈣,鈣含量可達112 ~150毫克,一般添加的是碳酸鈣和乳鈣。

別看含量變高了,還要看吸收量,後來添加的鈣並沒有牛奶自身的鈣吸收好,所以高鈣奶的鈣含量只比純牛奶高一點而已,但價格卻比普通奶貴了很多。

④早餐奶

和上面幾種牛奶相比,早餐奶是最差的一種,因為生牛乳含量比較低,添加了一大堆「貌似營養」的成分,比如飲用水、白砂糖、食用香精、食用添加劑等等,熱量比純牛奶高出了一半,確實能提供能量,但蛋白質、鈣等營養少了很多。

優酪乳

優酪乳也是用生牛乳發酵製成,保留了牛奶的全部營養,在發酵過程中還產生了大量的有益成分,比如B族維生素。而且發酵後更利于營養的吸收。和其它液態牛奶相比,優酪乳的營養價值更高。

常見的優酪乳有2種,一種是冷藏優酪乳,一種是常溫優酪乳,一定要買冷藏優酪乳,除了營養高,還含有大量的活性乳酸菌,有益于腸道健康。

並不是叫「牛奶」,就一定是牛奶,市面上有很多「假牛奶」,如何才能買到優質的好牛奶呢?記住下麵幾點:

①配料表裡排第一位的一定是「生牛乳」

很多孩子愛喝的「牛奶」,其實都是乳飲料,含量最多的是水而不是牛奶,營養價值比較低,而且含糖量特別高,經常喝的話容易肥胖,還會長蛀牙哦。牛奶的配料表排第一的只能是生牛乳。

②營養成分含量越高越好

無論是牛奶還是優酪乳,主要的營養就是蛋白質、鈣,這2樣的含量越高越好,蛋白質最低標準是2.8克每百克,而鈣含量最低標準是90毫克每百克,低于這2個標準的牛奶,質量都不好。

覺得我的文章不錯,請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注,下次見。

用戶評論