煎魚時,先不要著急下鍋,多加這兩個步驟,煎出的魚不粘鍋不掉皮

哈哈哈哈咯 2021/09/13 檢舉 我要評論

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魚,味道鮮美,營養豐富,而且低脂低熱量高蛋白,還富含人體所需的多種微量元素,因此大部分人都比較喜歡吃魚,再加上它「年年有餘」的寓意,也就有了「無魚不成席」的說法。所以,每逢過年過節的時候人們的餐桌上最少不了的就是魚了。

魚的做法多種多樣,可以蒸、煮、煎、烤等等。不過在眾多的烹飪方法中,我們家最常做的就是紅燒魚了。

但是很多朋友在家裡做煎魚的時候,一不小心就將魚皮給煎破了。而且很多粉絲朋友都告訴我,自己在家裡做煎魚的時候,不管怎樣做,魚肉很容易就粘鍋了。不知道你們是否也遇到過這種情況呢?

今天呢,我就分享給大家幾個煎魚的小技巧。

準備食材:鯉魚一條,蔥薑少許,料酒少許,麵粉少許,食用油,黃豆醬。

操作步驟:

1.首先準備一條新鮮的鯉魚一條,然後我們讓好心的攤主給他去掉它的魚鱗以及內臟。然後將其放在清水中清洗掉表面的血水。我們一定要注意,在鯉魚的腹部有一條黑色的膜,要記得將它清洗乾淨哦。

2.清洗好的鯉魚我們在上面改上幾個花刀,放入盆中備用。加入少許的料酒,已經少許的蔥薑放在上面。用蔥薑汁將鯉魚的內外都塗抹均勻。這樣鯉魚吃起來就不會有魚腥味兒。然後放置一旁醃制五分鐘備用。

3.准備料頭:大蔥一根切成蔥花,老薑一塊將其切成薄片放入碗中備用。大蒜4瓣將其切成薄片備用。

准備料汁:生抽三勺倒入碗中,蠔油一勺倒入碗中,然後在裡面加入白糖一勺,精鹽半勺,胡椒粉少許,用筷子將其攪拌均勻備用。

4.醃制好的鯉魚我們將其慢慢來拿出。然後用廚房餐巾紙擦乾淨表面的水分。這樣在煎制鯉魚的時候就防止濺鍋了。

5.準備一口乾淨的炒鍋,然後用生薑均勻的塗抹一下生薑。這樣在煎魚的時候,魚肉就不容易粘鍋。炒鍋再次燒熱,然後在裡面放入適當的食用油。油熱之後,晃動一下鍋底,讓食用油充分的潤一下鍋。這時候將魚肉慢慢地放在鍋裡。

6.魚肉剛剛放入鍋底的時候,我們不要翻動。等待魚肉微微定型的時候,這時候輕輕地搖晃一下炒鍋。再次煎制半分鐘後,這時候就可以將魚肉翻一下面了。再次將魚肉的兩面都煎至定型。就可以將其出鍋裝盤了。

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