魚鱗不要扔了,放在鍋裡煮一煮,Q彈軟嫩,比涼粉好吃還營養

溪水漫河边 2021/06/02 檢舉 我要評論

01為何吃魚鱗凍?

很多人都非常喜歡吃魚,不僅口感好,而且魚肉的高蛋白低脂肪更是深受大眾喜愛!但是說起魚鱗凍,相信很少有人吃過,其實魚鱗凍上的營養更為豐富,魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質,所以裡面不僅含有豐富的蛋白質,脂肪和多種維生素,甚至還含有很多的微量元素鐵,鋅,鈣等等,還含有多種不飽和脂肪酸!入秋之後,很多人都會覺得秋燥,想吃口爽口的美食,可以試試這道魚鱗凍,口感爽滑,比布丁還美味!

02怎麼吃魚鱗凍?

所需食材:大魚鱗4斤左右,蔥薑少許,清水,料酒!

所需調料:生抽,鹽!

具體做法:

1、將魚鱗放入流水下沖洗乾淨,直到摸起來沒有黏糊的感覺為止,洗出來是清水!

2、起鍋燒水,水量沒過魚鱗二指為止,魚鱗冷水入鍋,加入蔥段,薑片、料酒適量!

3、大火煮開轉小火,繼續熬煮,大約半個小時,煮至魚鱗顏色發白,全部卷起為止!

4、加入少許的食鹽進行調味,帶食鹽融化之後,把湯汁濾出,倒入容器中!

5、放置陰涼處2個小時或者直接放入冰箱冷藏大約40分鐘左右即可凝結成塊!

03做魚鱗凍的注意事項

1、清洗魚鱗凍時,需要多清洗幾次,我清洗了差不多10次左右,這一步一定要有耐心,是做魚鱗凍的關鍵!

2、起鍋燒水,水量要沒過魚鱗凍,但是也不能多出太多,不然熬制時間太久,也不太好,適宜水量就是沒過魚鱗二指左右!

3、做好之後需要放置一會兒,等它晾涼,加入少許的生抽即可開吃,喜歡吃香蔥的也可以加入少許進行點綴!




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