煮雞蛋時,不能只用清水,多加1步,蛋殼一碰就掉,蛋黃嫩營養好

溪水漫河边 2021/06/01 檢舉 我要評論

水煮蛋看似簡單,但這裡面的學問可不少。煮過時間了,雞蛋黃髮青,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成難溶的硫化亞鐵,雖然對人體無害,但很難吸收。吃煮雞蛋最好的狀態,是蛋清已經凝固,蛋黃處於半凝固或者流動狀態,這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養素的損失。

所以我就研究了一個水煮蛋的好方法,家裡做水煮雞蛋的時候不要只加清水,多加這一步,那麼雞蛋就百分之百的好脫殼啦!

不妨跟著我來學習一下吧。話不多說,直接給大家分享乾貨了!

——水煮雞蛋的好做法——

準備食材:雞蛋3個,精鹽少許,白醋,清水。

操作步驟:

1.雞蛋的營養價值雖然豐富,但是每天吃一個就足量了。多吃雞蛋的話反而會增加我們胃腸道的負擔,所以一天一個最佳了。我們家裡一共三口人,所以今天就煮了三個雞蛋大家示范一下。

先將這三個雞蛋放在清水中,然後在裡面加入一勺精鹽。用精鹽水沖洗一下雞蛋的外殼,這樣雞蛋外殼的雞血以及大腸桿菌就不容易被我們吃到肚子裡啦。

2.同時用精鹽水清洗過雞蛋之後,雞蛋也不容易裂殼了。用精鹽水沖洗過之後將雞蛋放入蒸鍋內。然後在裡面加入適量的清水。同時在裡面滴入10滴的白醋。白醋和精鹽的作用差不多,都能保護蛋殼不裂傷,同樣給雞蛋起到殺菌消毒的作用。

3.然後開大火將其燒開,水燒開後再次煮八分鐘。八分鐘後,我們家裡的這三個水煮雞蛋就已經做好啦。這個時候的雞蛋煮的是最鮮嫩可口的。蛋黃也不會顯得那麼緊實,後將其撈出放在溫水中。



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