發麵有竅門?北方妹子教你發麵技巧,發麵又快又香甜,做出來的食物家人搶著吃,太實用了

哈哈哈哈咯 2021/07/22 檢舉 我要評論

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平時我們都會吃上一些麵食,像包子啊、饅頭啊、餃子等等,而這些麵食大都需要進行發麵。相信很多愛做麵食,但不會發麵的朋友都會有個困擾,那就是發麵的時候總是失敗,要麼是發得太旺了,要麼就是直接發不起來。

那今天我就給大家分享一個快速發麵的小竅門,只需要10分鐘就能讓麵團發酵好,我們一起來看看吧!

【製作步驟】

1、首先準備兩個小碗,在裡面分別倒入35度左右的溫水,先在其中的一個碗中加入5克酵母粉,接著再加一勺白糖,起到促進酵母發酵的作用。

2、先用筷子充分地攪拌均勻,使酵母粉溶解。酵母粉不要直接加到麵粉裡,那樣發出來的面不均勻。

3、用溫水化出來的酵母粉能充分激發出酵母的活性,這樣發出的面就特別的均勻了。

4、攪拌均勻後先放在一旁靜置五分鐘,讓水和酵母粉完全地融合在一起。

5、然後再往裡面加入一勺豬油,加入豬油,可以讓麵團更加的光滑,蒸出來的饅頭暄軟又好吃。

6、接著再另一個碗中加幾滴白醋。有了白醋的加入,會讓麵粉在發酵的過程中產生很多的小氣泡,使蒸出來的饅頭更加的蓬鬆暄軟,攪拌均勻後先放一旁備用。

7、接下來在盆中準備500克的麵粉,然後把調好的酵母水加入麵粉中,少量多次的邊加邊攪拌。

8、然後再把白醋的溫水也加進來,也是邊加邊攪拌,麵粉與液體的比例是2:1。

9、攪拌成棉絮狀,再下手揉成麵團。麵團一定要多揉一會兒,揉得更加光滑一些,這樣蒸出來的饅頭才好吃。

10、揉好之後蓋上一層保鮮膜,把面盆直接放在溫水中發酵,這樣大約十分鐘就能發好了。也可以放到溫暖的地方。

11、五分鐘以後,麵團就已經明顯地變大了。十分鐘之後,麵團已經發得非常好了,滿滿的一大盆,裡面都是豐富的蜂窩狀。

12、這樣方面真的是簡單快速又實用。接著把麵團移到案板上有搓一下拍拍器,給麵團揉得更加光滑細膩一些。這樣蒸出來的饅頭有韌性,口感也好。

13、揉光滑以後,再把麵團搓成長條狀,再切成大小均勻的面劑子。先取出一個面劑子給他揉一揉,再整理成饅頭的形狀。

14、然後把饅頭生坯表面裹上一層澱粉。裹上澱粉可以防止風乾,也能讓饅頭表面更加的光滑。

15、全部做好之後,依次擺到蒸鍋中,蓋上蓋子二次醒發15分鐘。15分鐘以後生坯體積明顯變大,變得胖乎乎的,用手拿起來特別輕。

16、然後蓋上蓋子開大火,上氣以後蒸15分鐘。時間到了之後,先不要急著打開蓋子,讓他燜上五分鐘,這樣可以防止塌陷。

17、燜好之後打開蓋子,就有濃濃的饅頭香味,造型也非常的漂亮。接著把它們取出來擺盤就可以吃了。

這樣蒸出來的饅頭非常的蓬鬆暄軟,內部組織也非常的豐富,饅頭非常的有嚼勁,越吃越好吃,就算沒有菜也能空口吃上一個饅頭。

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