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清洗豬肚大腸,加鹽和麵粉都不對!教你簡單方法,乾淨衛生無異味
2022/01/13
2022/01/13

清洗大腸和豬肚比較麻煩,因為不管是大腸還是豬肚,如果清洗不乾淨,味道就會很重,無法下口,所以一定要清洗乾淨了。要不然,我們可以直接買現成的豬肚,菜市場或者超市,都有半成品,價格相對比較貴。要不是為了省點錢,誰都不願意買新鮮的豬肚。當然有些菜品可能需要用到新鮮的豬肚,那就需要學會正確清洗豬肚的方法了。

清洗豬肚和大腸:

步驟1

新鮮的豬肚和大腸,千萬不要靠近了去聞它,因為味道太重了,會讓你失去食欲的。其中主要的臭味來源于肥油,特別是大腸,裡面含有大量的肥油。有些人說肥油的味道香,去掉之後就失去靈魂了。但是肥油處理起來麻煩,所以一定要把肥油清洗乾淨了,用剪刀剪掉即可。

步驟2

然後我們用麵粉抓洗,再加些鹽,一直揉搓,揉搓兩三遍之後,表面的油脂和髒東西都清洗乾淨了。因為麵粉具有吸附性,如果沒有麵粉,也可以用澱粉代替。

步驟3

但是表面還有很多黏液,還需要進行清洗,這個時候可以加入一些檸檬汁或者白醋,再或者加一些小蘇打,然後使勁揉搓,也可以輕鬆去掉黏液。搓洗乾淨,沖洗幾遍就可以了,不管是大腸還是豬肚,都可以清洗得很乾淨。

最後一步:

豬肚和大腸清洗乾淨之後,還需要焯水,才能徹底清洗乾淨,沒有異味。豬肚和大腸冷水下鍋,加蔥薑、花椒和料酒,高壓鍋燉個10分鐘就可以了。燉好的豬肚和大腸軟嫩,而且沒有異味,就可以拿來進行烹煮了。

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