市場買魚時,如何才能買到最新鮮的?教你一招挑選新鮮魚

溪水漫河边 2021/05/28 檢舉 我要評論

魚肉營養豐富,蛋白質含量是豬肉的2倍,而且是優質蛋白質,能夠被人體很好的吸收。魚肉的脂肪含量也比較少,是大家餐桌上的常見食材。魚好不好吃,取決於它新不新鮮,想要挑到新鮮的魚,買的時候一定要做到「一看」、「二摸」,千萬別怕髒,那麼,如何分辨這魚新不新鮮呢,今天小編整理了一些技巧,買魚時,學會這5個挑選技巧,專挑新鮮的魚,魚販子看到都誇你是行家。

一、看色澤

觀察魚身表面有沒有傷痕,如果 有傷痕,魚肉就更容易變質。新鮮的魚表面比較光滑,不新鮮的魚體表發暗無光澤。

二、看魚鰓

揭起魚鰓部位看看,新鮮的魚,魚鰓應該是清晰鮮紅色的,黏液也很透明;不新鮮的魚,魚鰓顏色暗紅、發灰,看起來鰓絲黏連,湊近能聞到腥臭味;

三、看鱗片

用指甲摳一下魚鱗,新鮮魚鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,表面有透明黏液,不易脫落,不新鮮的魚,鱗片不完整,易脫落;

四、看眼球

看魚的眼球,是分別一條魚新鮮與否最方便的方法了。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,腐敗魚眼球角膜呈灰白色,渾濁或凹陷,皺縮或有破裂。

五、用手指按一按

新鮮魚按下去魚肉結實有彈性,腐敗魚肌肉鬆弛,彈性差,按下去會有凹陷,特別是超市的冰鮮魚,反復冰凍、解凍,魚肉已經軟綿綿了。所以有條件的還是去市場買新鮮的魚吧。我從來不去超市買魚。

除了以上五點,個頭太大或太小的魚不要買,因為魚的個頭大小決它的口感和安全性。魚太小,魚還沒有長大成熟,魚刺也會顯得格外多。魚太大,意味著魚的年齡老,肉質粗糙,不僅口感不好,體內也可能積聚了不少有害物質。




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