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過冬囤蔬菜,很多人愛囤這6種蔬菜,關鍵便宜耐存還美味
2021/11/09
2021/11/09

一冷,各地都有冬天囤蔬菜的習慣,尤其是白菜,大多數都是一囤都是幾十斤,不管炒菜,燉菜,還是北方有習慣醃製成酸菜的;白菜是冬天囤菜少不了的一種;尤其是今年蔬菜價格貴的離譜;你趁著收穫季節更是需要多囤起來一些;尤其天冷又或者到過年,蔬菜價格應該還會持高不下,所以趁著剛立冬,別忘了囤這6種蔬菜,不僅容易存儲,並且營養豐富,做法多樣;

1、蘿蔔

老話常說「冬吃蘿蔔賽人參」;雖然聽著是有點誇張,但冬天多吃蘿蔔,不僅營養豐富,並且蘿蔔做法多樣,尤其曬乾後的蘿蔔乾,更是全國各地都習慣曬制的一種乾菜;不管是燉,醃,炒,蘿蔔乾的風味都是嚼勁十足,非常饞人;而剛剛立冬,蘿蔔是剛豐收的時候,這個時候的蘿蔔不僅新鮮,而且價格也是最實惠的;買個十幾斤或幾十斤囤回去;放到陰冷乾燥的地方,或直接埋在土地下,儲存一冬,基本上也不壞,所以過冬囤蔬菜,記得一定別忘了選蘿蔔。

2、白菜

除了蘿蔔,那就是白菜了;文章開始咱們也說了,過冬囤白菜基本是家家戶戶每天冬天必做的一件事;尤其你大早起去超市門口,大爺大媽都會排隊搶購打折優惠的大白菜,都是整車整車的往回拉;白菜儲存更方便,買回去稍微晾曬一下,隨便找個紙盒子或直接放到陰涼的地方,基本白菜都會腐爛;並且整個冬季,有些地方沒有新鮮的蔬菜食用,基本都是靠吃白菜;像北方好多人還都會趁著這個季節醃一缸酸菜,用來燉肉包餃子,都是非常美味的;所以過冬囤菜,同樣白菜也不要少了。

3、山藥

山藥也是一種非常容易存放,並且營養十分豐富的蔬菜種類;每年各地大概從10-11份左右,基本都會開始挖山藥,有名的淮南山藥,好多地方也都非常受捧;買回去,不管是直接煮熟蘸白糖,還是做成拔絲山藥,排骨燉山藥,都是非常味美的;並且尤其家裡有孩子或老人,烹飪好的山藥不僅營養豐富,而且也非常容易消化;所以立冬過後,記得也多買些山藥過冬食用;但是建議大家選購時候,記得一點,一定要避免買到「漂白」山藥;

4、蓮藕

蓮藕也是非常常見的一種蔬菜,雖然一年四季也都可以吃到蓮藕;但是一到入冬,蔬菜種類並不多;所以家裡多放些蓮藕,可以隨時搭配來;冬天吃火鍋,或者是涼拌;又或者用蓮藕炸藕夾;記得小時候每年只有過年過節的時候才能吃到美味的蓮藕藕夾,外酥裡嫩,還帶著醇香的肉餡;

5、芋頭

素有「皇帝貢品」美稱的芋頭,是一種即可做蔬菜也可做主食的種類;好多地方一到過冬,除了必囤的白菜之外,芋頭也是大家都愛囤夠的蔬菜;芋頭也屬于易儲存的食物;記得小時候,每年家裡一到冬天,地裡收穫芋頭之後,都會直接放在地窖裡面;基本整個冬季都不愁沒菜吃;尤其老媽經常用芋頭醃制的爽脆小鹹菜,不僅酸辣開胃,而且過年大魚大肉吃得發膩了,吃一口芋頭醃制的鹹菜,清爽又開胃。

6、紅薯

入冬前後,正是收穫紅薯的季節;各地不同品種的紅薯,食用方式也大不相同;除了我們最常食用的烤紅薯之外,有的像把紅薯製作成菜品:拔絲紅薯等等;還有些地方習慣用紅薯曬成紅薯乾,或直接加工成紅薯粉條;燉菜涮火鍋,紅薯粉都是口感爽滑又Q彈;所以立冬剛過,正好趁著剛剛上市的新鮮紅薯,一次購買個幾十斤,存放起來,吃法多樣,價格也比較實惠;並且有些品種的紅薯還是越放越好吃,口感越糯越甜;所以過冬囤蔬菜,紅薯建議也不要忘記了。

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