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教你一招辨別紅薯粉條好壞!簡單粗暴又實用,輕鬆識別問題假粉條
2021/11/29
2021/11/29

紅薯粉條,又名「紅薯粉絲」,顧名思義,它是利用紅薯澱粉為原材料加工而成的一種幹制食品。

那到底該如何來識別紅薯粉條的好壞呢?今天就教你一招識別紅薯粉條的方法,記住以下6字口訣:「一看二燒三掰」,簡單粗暴又實用,輕鬆識別出問題摻假粉條。

一看

所謂看就是看紅薯粉條的外觀和顏色。先看外觀,我們將粉條對著有光照的地方查看,如果粉條內部出現一些不規則的有色斑點物質,起碼能證明粉條不純淨,質量欠佳。正常而優質的紅薯粉條內部並非十分透明,反而是分佈著一些細微緻密的小氣泡,同時切口規整光潔無殘渣。

後看顏色,正常的紅薯粉條其實顏色有很多種,市面上顏色發黃、發黑、發青和白色透明的紅薯粉條都是真的。而有很多人認為只有顏色發黑的紅薯粉條才是優質的真粉條,這種認為是不對的。因為市面上的很多粉條都是採用純手工製作,而在製作紅薯澱粉的過程中,會產生一種名為「粉幹」的物質,這種物質會漂浮在澱粉上面,同時很不好清理,也懶得去清理,如果多了就會使做出來的紅薯粉條顏色發黑。

這種現象在農村家庭手工製作的粉條較為常見。因為農村家庭自己製作的粉條,自然人們都認為這是貨真價實,沒有添加任何添加劑的純紅薯澱粉製作而成的粉條。所以就認為只有顏色發黑的粉條才是真粉條。而稍具規模的紅薯粉條生產廠家,為了讓成品粉條看起來漂亮一些,就把產生的「粉幹」物質清理掉,因此做出來的粉條顏色自然就沒有那麼黑了。

二燒

我們在挑選紅薯粉條的時候,可以任意抽出一根紅薯粉條出來,用打火機或者說其它能夠產生火焰的工具燒一下粉條。用這種方法的目的主要就是能夠辨別出粉條的材料是否為純的紅薯澱粉。正常優質的紅薯粉條在燒的時候,由于成分是純的紅薯澱粉,沒有刺激性氣味,火焰熄滅之後,用手捏燃燒後的殘渣,一捏便成粉末,感覺很脆。

如果裡面添加了滑石粉這種添加劑,當我們燒的時候,就會出現燃燒困難、殘渣較多,同時被燒之處會出現硬團不易捏碎的現象。商家為何要加滑石粉,因為加了滑石粉,紅薯粉條吃起來的口感更加滑爽。

如果加了食用明膠這種添加劑,在用火燒的時候,便會聽到清晰的「【啪☆啪】」聲音,並且伴有煙霧較濃的現象。而商家加入食用明膠這種食品添加劑的目的就是為了製造紅薯粉條外觀色澤靚麗、久煮不爛有韌性,而且還不糊湯的表面假像,其實成本十分低廉。

如果紅薯粉條不太幹,水分含量多,那我們在用火燒的時候,就會聽到清晰的「嘶嘶」聲音。這個不難理解,我們平時不管在燒什麼東西的時候,如果裡面水分含量重,一定會聽到這個聲音。因此,水分較重的紅薯粉條,即使質量沒有摻假,但是重量會增加,不划算呀!

三掰

所謂的掰,就是將紅薯粉條用手將它掰斷。如果是優質的紅薯粉條,我們用手將之一掰,便會輕易折斷,而且感覺很乾脆,沒有藕斷絲連的拉扯和牽連。但是如果裡面加了食用明膠,雖然看起來紅薯粉條的外觀很漂亮,而且久煮不爛,吃起來的口感也韌性十足,非常爽滑。而當我們想折斷粉條就沒有那麼容易了,要麼很綿,要麼根本就折不斷,除非用刀切。

結尾總結

紅薯粉條雖然好吃又營養,同時市場需求量十分龐大,不過因爲產量大,品種多,其質量就越難以保證。因此掌握正確識別真假紅薯粉條的方法,顯得尤為重要。今天為大家分享了如何識別紅薯粉條的方法,簡單實用,希望能為大家帶來一定的幫助!

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